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Lmwda'mwdqmwdgomelette (termine mwdwfrancese), anche nota come mweaomelettacite-ref-3[3]cite-ref-4[4], è un mwgqpiatto a base di mwgguova rapidamente cotte con mwgwburro o mwhaolio in una mwhqpadella. Differisce dalla frittata per essere cotta solo da una parte e poi ripiegata e farcita. Talvolta, per ottenere una consistenza soffice dellmwhg'mwhwomelette, vengono impiegati solo gli mwiaalbumi delle uova, sbattuti con una piccola quantità di mwiqlatte (oppure anche con dell'mwigacqua).

Dopo avere fatto rapprendere nel burro l'uovo sbattuto viene ripiegata a mezzaluna o a rotolo su un ingrediente specifico, che può essere mwjaformaggio, mwjqprosciutto, mwjgfunghi o altro.cite-ref-5[5]cite-ref-6[6]

• Storia

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Secondo l'enciclopedia gastronomica mwmgmwmwThe Oxford Companion to Food si ritiene che l'mwnaomelette abbia avuto la sua origine nell'antica mwnqPersia.cite-ref-davidson2014-1-1[1]cite-ref-anderson2013-2-1[2] Allora, infatti, lmwpg'mwpwomelette era «quasi indistinguibile» dal piatto iraniano mwqamwqqkuku.cite-ref-anderson2013-2-2[2]

Secondo mwrwAlan Davidson, la parola francese mwsaomelette è entrata in uso durante la metà del mwsq'500cite-ref-davidson2014-1-2[1], ma le sue varianti mwtgalumelle e mwtwalumete si ritrovano già nel 1393, nel mwuamwuqMénagier de Paris (tomo 2, articolo 5).cite-ref-7[7] mwvgFrançois Rabelais lo citava come mwvwhomelaicte d'oeufs (mwwamwwqPantagruel, IV, 9)cite-ref-8[8], mwxgOlivier de Serres come mwxwamelette, mwyaFrançois Pierre de La Varenne come mwyqaumelette (nel mwygLe cuisinier François), mentre la versione moderna di mwywomelette apparve nel 1784 nella mwzacucina borghese.cite-ref-9[9]

cite-note-davidson2014-11. mwcw(mwdamwdqEN) mwdgAlan Davidson, mwdwmweaThe Oxford Companion to Food, mweqOxford University Press, 21 agosto 2014, p.mweg 571, mwewISBNmwfa 978-0-19-104072-6. mwfgURL consultato il 1º novembre 2021. Ospitato su mwfwGoogle Libri.

cite-note-anderson2013-22. mwia(mwiqmwigEN) Heather Arndt Anderson, mwiwmwjaBreakfast: A History, AltaMira Press, mwjqRowman & Littlefield, 11 luglio 2013, p.mwjg 65, mwjwISBNmwka 978-0-7591-2165-2. mwkgURL consultato il 1º novembre 2021. Ospitato su mwkwGoogle Libri.

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cite-note-44. ↑ citerefgarzanti-omelettamwngmwnwOmeletta, in mwoaGrande Dizionario di Italiano, Garzanti Linguistica.

cite-note-55. ↑ mwpamwpqmwpgomelette su Enciclopedia | Sapere.it, su mwpwwww.sapere.it, 5 giugno 2020. mwqaURL consultato il 7 febbraio 2024.

cite-note-66. ↑ mwraSimona Mirto, mwrqmwrgTavolartegusto.it, su mwrwTavolartegusto.it, 18 luglio 2019. mwsaURL consultato il 7 febbraio 2024.

cite-note-77. ↑ mwta(mwtqmwtgFR) mwtwmwuaOmelette (définition), su mwuqlittre.org, mwugLittré. mwuwURL consultato il 1º novembre 2021.

cite-note-88. ↑ mwvw(mwwamwwqFRmwwg) «En pareille alliance, l'un appeloit une sienne, mon homelaicte. Elle le nommoit mon oeuf, et estoient alliés comme une homelaicte d'oeufs»

cite-note-99. ↑ mwxg(mwxwmwyaEN) Maguelonne Toussaint-Samat, mwyqmwygA History of Food, traduzione di mwywAnthea Bell, mwzaJohn Wiley & Sons, 25 marzo 2009, p.mwzq 326. mwzgURL consultato il 1º novembre 2021 mwzw(archiviato dall'mw0aurl originale il 1º novembre 2021). Ospitato su mw0qGoogle Libri.

• mw1gCrespella

• mw2aFrittata

• mw2gUovo all'occhio di bue

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• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sull'omelette

• citerefvocabolario-treccaniOmelette, su Vocabolario Treccani, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.

• citerefsapere-itomelette, su sapere.it, De Agostini.